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米醋和陈醋的区别是什么?米醋和陈醋哪个好吃?
2023-06-01 09:14:01   来源:廊坊生活网  分享 分享到搜狐微博 分享到网易微博

米醋和陈醋的区别是什么?

米醋是以优质大米为制作原料,经过发酵而酿制成的。一般的米醋是略带红色的透明液体。而其中,比较出名的是浙江玫瑰米醋 ,它的颜色是鲜艳透明的玫瑰红色,具有浓郁的特殊清香气味 。但是,它的醋酸含量并不高,入口的感觉刚刚好,适合用于做凉拌。

陈醋是以优质高粱为制作原料,经过很多个复杂的工艺酿制而成的。它以别的醋的重要区别在于它的酿造方法。它的制作过程包括了蒸煮、糖化、酒化等工艺,然后再以高温快速醋化,温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。陈醋的颜色是乎黑色的,但又清澈透亮,年份越久香味就越醇。其中,比较出名的是有三千多年历史的山西老陈醋,被人们称为“天下第一醋”。

所以,米醋和陈醋的区别在于颜色、制作原料和工艺上。大家要根据自己的需求来选购,不要轻易混淆哦。

米醋和陈醋哪个好吃?

陈醋比较浓,味重,是一种浓缩醋,做红烧啊什么的合适。

白醋色淡,适合做凉拌菜,既有酸味又保持原有菜品的色泽。

米醋介于两者之间,适合于做蒸鱼啊什么既需要醋避腥又不能太多串味的食物。



[责任编辑:ruirui]





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